外飲み記録 和おん 造り【タラ白子 コロダイ】 オコゼの唐揚げ 目板鰈の煮付け フグ白子の一味焼き


本日の和おんは先週の二左衛門の残りを頂きます。一週間経ってもあまり美味しさがブレない感じ。
付き出しがあん肝なんですがなんかやたら美味い。
大将曰くかなり良いものが入りましてということで付きだして頂いてラッキーw

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この日は品書きにタラ白子とフグ白子が並んでおり、先にフグ白子を頼んだところ、女将さんから今日のタラ白子は朝採りで超おすすめなので是非こっちをと言われています。
もともと両方頼むつもりだったので、とりあえず鮮度抜群らしいタラ白子はいつもの黄身ポン酢で造りにして頂きました。
なめらかな絹のような味わいで非常に美味。

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由良産コロダイの造り。結構珍しい魚で和おんでも極稀に見掛ける程度ですね。
イサキに近い種でやや歯応えのある食感なのですが、味はそれ程イサキに近いわけではないという記憶だったのですが、この日は割とイサキとよく似た味わいでした。

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本日もオコゼを仕入れてくれていたのですが、ちょっと小さくて刺し身には向かないということで唐揚げにして頂きました。
オコゼは造り&アラ汁のコンボが極まっているのですが、唐揚げもかなりレベル高いです。

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天草のフグの白子の一味焼き。

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最後に由良産目板鰈を煮付けで頂きました。

お酒は二左衛門の残りを飲み干した後に東洋美人だったか何かを一合頂いています。
本日もご馳走様でした。

外飲み記録 和おん グレのたたき はげ肝和え 山しめじ天ぷら バイ貝バター焼き フグてっちり


本日の和おんは昨日のレビューの通り、黒龍二左衛門を頂いています。
付き出しは好物助子煮。

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由良産グレのたたき。
なんでも〆たばかりということらしいのですが、脂は乗っているわ適度な弾力と歯応えはあるわでめっさ美味い。
グレは時期によっては磯臭い個体があるらしく、運悪くそういう個体を食した人は結構厳しい評価を下すこともあるようですね。
自分は和おんくらいでしか食べませんし悪い思い出も無いのですが、そこまで悪い評判を聞くと逆に磯臭い個体がどれほど酷いか一度試してみたくもあったりしますw

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同じく由良産のはげの肝和え。
うーん、これと二左衛門を合わせる幸せよw

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田辺の山しめじの天ぷら。

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好物のバイ貝(山口産)を本日はバター焼きで。

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どこ産だったか忘れましたが本日のおすすめ、天然フグのてっちり。

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フグのてっちりはやはり骨にしゃぶりついて身をこそぎ落とすようにして食べるのが最高です。
画像はありませんが、当然雑炊も頂いています。

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なんか女将さんが最後におまけで飛露喜の特別純米を注いでくれました。
なかなか素敵な切子のグラスです。

二左衛門は三合程。
酒も魚もなかなかに贅沢だった和おんの外飲み記録でした。
ご馳走様でした。

外飲み記録 和おん 造り【クエ 国産赤貝】 天ぷら【しらさえび 松茸】 クエの目玉と頬の炙り クエ鍋


本日の和おんは珍しくくどき上手が入っているということで頂きました。
精米歩合29%ということですが、そこまで高精米にありがちな透明感は無く、甘辛酸のバランスの取れたタイプです。

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先週、そろそろ忘年会の季節だから団体客のおこぼれでクエを食べられないかなあと浅ましいことを書きましたが、本当に団体客の忘年会が入っていてクエ(天草産)を食べられることにw
何と言う運の良さと思いつつ、とりあえず刺し身と鍋をオーダー。
あと裏メニューで宮城産の活け赤貝があるということでそちらも一緒に頂いています。
国産赤貝は閖上産ではないものの十分に美味しいレベルなんですが、クエが極まりすぎていてちょっと見劣りしてしまう。
本日のクエの造りは和おんで過去に食べたクエと較べてもトップクラスの美味しさでした。

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大阪湾の特大しらさえびの天ぷら。

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こちらは松茸。
そう言えば今年は土瓶蒸しをあまり食べずに終わったような…。

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わざわざ自分のために大将が取っておいてくれたクエの目の周りと頬。
撮影の向きが悪くわかりにくいのですが、右が目の周りで左が頬です。
お好きな食べ方でと言われたので塩焼きに。
頬はでかすぎたので半分は鍋にぶっこんで貰っています。
目の周りがもうたまらん美味さで至福。

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そんでもってクエ鍋開始。

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具材を入れる前の鍋。
でかすぎた頬の半分がぶち込まれていい出汁が出ています。
ちなみに去年、火を通せと言われたに肝と胃を生で食べるという暴挙に及んだためか、内臓系は頂けませんでした、自業自得w

この後、食べるのに夢中になったためか鍋画像を撮り忘れた上に、雑炊の画像もブレブレだったので、本日はここまでw
お酒はくどき上手ばかりで三合だったかな?
今年もクエを食べることが出来て感謝の和おん、外飲み記録でした。
ちなみに来週はあの酒の入荷があるとか…。

外飲み記録 和おん カツオのたたき カワハギの造り 秋刀魚の丸揚げ 魚ちり鍋


本日の和おんは先週のしずくの残りから。
レビューでも書いてますが一週間置いたらセメダイン臭が完全に消えて良い感じ。
魚は鹿児島産のカツオのたたき。

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由良産カワハギの造り。

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こうして食べると最高なんですが、これやると肝に対して身が多すぎて余ってしまうw
だから肝和えという調理になるのだろうなあと一人納得。

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今日は秋刀魚もお薦めということで久しぶりに丸揚げで。

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魚ちり鍋。鍋に突っ込んだ画像は撮り忘れてます。

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最後は鍋の出汁で雑炊。絶品。

しずくが二合弱程度だったので、最後に九頭竜かなにかを一合飲んでいます。
来週以降忘年会シーズンに突入するので、団体客のクエ鍋のおこぼれに預かれないだろうかとさもしい期待をしている和おん外飲み記録でしたw
ご馳走様でした。

外飲み記録 和おん 造り【タラ白子 アテの生ウニ】 生牡蠣ポン酢 シラサエビの炙り アコウの煮付け 


本日の和おんは昨日のレビューの通り、黒龍しずくを頂いています。
酒器が珍しいので新入りですか?と伺ったら、奥に仕舞い込んでいたのが出てきたとのことw

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北海道産タラ白子は好物の黄身醤油の造りで頂きます。

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アテの生ウニ(北海道産)とあったので何かと思ったら、お酒のツマミ用にあらかじめ仕事をしてくれている皿でした。
この後くらいに日生産生牡蠣ポン酢を食べているのですが画像が無い…。

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泉南のシラサエビの炙り。非常に美味。

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由良産アコウの煮付け。
アコウは家飲みで造りを食べることが多い魚ですが、煮付けはかなりポテンシャル高いです。

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最後に好物鴨ラーメン。

黒龍しずくはセメダイン臭が気になって二合ちょっとくらいかな。
残り二合を飲むであろう来週はなるべく味の濃いめの料理をチョイスしたい和おんの外飲み記録でした。
ご馳走様でした。

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