家飲み記録 エゾバフンウニ 生トリ貝 鱧の造り 筍のきんぴら


飛露喜の純米大吟醸で頂いた家飲み記録です。
まずはエゾバフンウニから。
梅田阪急のいつもの鮮魚店で購入しているのですが、こういう売り方は珍しいですね。
濃厚かつ雑味ゼロのもう最高に極まった味で、箸の先の米粒二、三粒程度の量でぐい呑一杯分を呑めてしまう程。
過去に食したことのある美味い雲丹の最高レベルに比肩する味でした。

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地元愛知産の生トリ貝。
トリ貝はそれ程好きではないので、生くらいでないとなかなか買いませんね。
味は生でも元がトリ貝なので、そこそこ美味しいかなくらい。

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フグの代わりに登場し始める鱧。
久しぶりということもあって美味。

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筍のきんぴらは味が薄くて、もうちょっと辛い方が良かった。

他に二品ほど頂いていますが画像の保存ミス。
飛露喜は三合程。
雲丹がとにかく極まっていた家飲み記録でした。

家飲み記録 造り【黒メバル 媛貴海】 イクラ豆腐 シーフードのアヒージョ風 海老と筍のあんかけサラダ


蓬莱泉吟で頂いた家飲み記録です。
まずは黒メバルから。
過去、造りだと不味いわけではありませんが、正直値段に見合わないという評価でほぼ固まっている魚です(煮付けは値段相応に美味です)。
ただ、この日は輝きや血合いがやけに目を引いてついうっかり買い求めてしまいました。
味はと言うと、これ本当に黒メバルか?ってくらいとんでもなく美味。
適度に柔らかくそれでいてシャキッとした歯応え、上品なくせにやけにしっかり舌に残る甘旨味。
これまた上品な蓬莱泉吟と合わせると、なんなら週末和おんのクロムツ&黒龍純吟垂れ口に匹敵するかそれ以上かもという美味しさ。
いやこれは衝撃的な驚きです。
以前にディスってごめんね、黒メバルw

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秋から冬にかけて梅田阪神で取扱のあるスマガツオのブランド媛貴海。
まだ取り扱っていたので久しぶりに購入。
相変わらずの美味しさですが、最初の黒メバルが美味すぎてちょっと物足りなさもw

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好物のイクラ豆腐。イクラは相変わらず高いですね。

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シーフードのアヒージョ風。
中途半端過ぎて無性に熱々のアヒージョが食べたくなってしまうw

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海老と筍のあんかけサラダで終了。

お酒はいつも通りに三合ほど。
蓬莱泉吟は劣化がめっさ速いのでなるべく飲み切りたかったのですがやむ無し。
とりあえず黒メバル再評価の家飲み記録でした。

家飲み記録 造り【白甘鯛 赤貝】 フォアグラの茶碗蒸し 東南アジア風よだれ鶏 新筍の水菜のサラダ 蓮根団子


常きげん参五磨で頂いた家飲み記録です。
まずは久しぶりの白甘鯛。
ふわりとした中に微かにシャキッとした歯応えと上品な旨味が最高…ですが参五磨の最後の鼻に抜ける甘さがどうにも白甘鯛の美味しさをかき消すような邪魔をします。
この辺が甘口の酒が苦手な原因の一つでもあったりします。

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宮城産の赤貝。
気がつけばまた国産赤貝が出回り始める季節ですね。
お値段的に閖上産では無いと思いますが、十分に美味です。

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好物のフォアグラの茶碗蒸し。
これくらい濃い味の品だと甘口の酒もなんとか合わせられます。

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同じく好物の東南アジア風よだれ鶏。
先の茶碗蒸しとこの品でかなり頑張って参五磨を飲んでいますw

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新筍と水菜のサラダ。

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最後に温めた蓮根団子で終了。

テイスティングした時には別の酒にチェンジしようかとすら思いましたが、味の濃い品にも助けられて三合とほぼいつもの家飲みくらいには飲むことができた家飲み記録でした。

家飲み記録 造り【カワハギ マハタ つぶ貝】 東南アジア風よだれ鶏 生春巻き ソフトシェルクラブのシンガポールチリソース

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飛良泉羽州蔵で頂いた家飲み記録です。
久しぶりに土曜日に家飲み用の刺し身を買いに梅田に赴いたら激熱の品揃えだったので色々買い込んでいます。
魚市場の閉まっている日曜と比べるとやはり歴然とした差があるので、なるべく土曜に家飲みしたいところなのですが、日曜休みで土曜なら入れるお気に入りの外食店も多いので、どちらを採るか悩ましい所。
画像はカワハギ。肝も大きくスイスイ酒が飲めてしまいます。

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何度か登場している三重産のマハタ。
当たり外れの大きいクエよりも確実に合格点を超えてくるイメージですね。

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好物東南アジア風よだれ鶏。
この前にブランドスマガツオの媛貴海を頂いていますが撮影漏れ。
ここまで二合半ほどと絶好調に酒が進んで一旦休憩。

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夕方になって生春巻きを頂きつつ再開。

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つぶ貝の造り。
この後、アコウやマツカワカレイなどの四種盛りも食べていますがまたも撮影漏れ。

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最後にこれまた好物のソフトシェルクラブのシンガポールチリソース和え。

お酒は四合飲みきった上に、最後はデュベルとウルケルの計二本のビールまで開けています。
肴が美味いと酒が際限なく入ってしまう家飲み記録でした。

家飲み記録 松皮鰈の造り 真鯖きずし マグロ頬肉炙り 海老とじゃがいものアヒージョ風 蒸鶏ネギソース


黒龍・龍で頂いた家飲み記録です。
まず松皮鰈の造りから。右半分はエンガワです。

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梅田と阪急と阪神の鮮魚店の中でも一番美味しい(そして高い)店で買った真鯖のきずし。
外れ。浸かりすぎ&そもそも身が美味しくない。

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久しぶりのマグロ頬肉の炙り。

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海老とじゃがいものアヒージョ風。

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蒸鶏のネギソース。

なんとうか魚も惣菜も好物がほとんど並んでいなくて、色々妥協して買ったものの、嬉しいサプライズも無くという家飲み記録でした。

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