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山本 純米大吟醸 試験醸造酒 山本合名会社 秋田 美郷錦 UT-2酵母使用


UT-2酵母という秋田県醸造試験場が開発した酵母を使用した山本の試験醸造酒、純米大吟醸のレビューです。
山本は以前にうきうきをレビューしていて飲みやすい酸味系のイメージでしたが、こちらはどうでしょう。

香りはかなり高めでフレッシュな印象ですね。
口に含むとかなりしっかりとした酸味が強く主張しつつ、ほんのり甘味が感じ取れます。
と言っても酸味9割甘味1割くらいの僅かなニュアンスです。
印象としては酸っぱいリンゴといった印象w
後味もそこそこ爽やかで自分が酸味系で苦手な渋味や苦味は皆無ですね。

このお酒、蔵元は一升瓶なら一万円取りたいというくらいに手間暇掛けたお酒みたいですと女将さんから教えられたのですが、実際帰宅後にネットで調べたら、確かに幾つかの販売サイトで同様の記載がありました。
四合瓶なら5000円取りたいお酒ということになるのでしょうが、正直ちょっとそこまでは無いですw
評価は良くも悪くも可。

山本 試験醸造酒
純米大吟醸
美郷錦
精米歩合 35%
日本酒度 +1
酸度 1.8
酵母 県酵母UT-2
山本合名会社
秋田

山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり生 山本合名会社 秋田 吟の精

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和おんで頂いた山本の純米吟醸うすにごり生酒、うきうきのレビューです。
山本合名会社はこの山本と白瀑で有名ですね。
これまで山本、白瀑共に縁が無かったのですが、今回初めて頂くことができました。

さて、そんなわけで猪口に注いで香ってみると、これは結構フレッシュというか爽快さを感じさせるタイプの香りですね。
レモンの香りじゃないけどイメージ的にはレモン系。
口に含むと酸味と旨辛味がバランス良く絡み合い、喉を通り過ぎる時も非常に軽やかにさっぱりと通り過ぎていきます。
非常に爽やかで飲みやすいという印象のお酒ですね。

帰宅後に公式を見てみたら女性向けに飲みやすさ重視ということで、それも納得の味わい。
評価は勿論可はクリアです。
白瀑も機会があれば試してみたいですね。

山本 うきうき
純米吟醸 うすにごり生
吟の精
精米歩合 55%
日本酒度 +3
酸度 1.5
山本合名会社 秋田

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