お盆休みを挟んだので2週間ぶりの和おんです。而今の特別純米から頂きます。


長崎産の活け車海老の造りです。海老スキーなので、こんなの絶対に注文します。美味い♪
頭は後ほど出てきます。


由良産丸鯵の姿造りです。うーん、やっぱ鯵は真鯵の方が好みかなｗ
丸鯵は肉厚なのを活かして揚げたりする方がいいですね。別にこれが不味かったわけではありませんが。


根室産新秋刀魚の塩焼きです。画像だと分かりにくいのですが、細かく包丁が入れてあって非常に食べやすいです。箸を入れるだけで自然と一口サイズをつまみ上げることができます。
最近のゆとりは綺麗に魚を食べられないそうですが、これくらい丁寧に仕事をしてあると誰でも骨だけ残して全部しっかり食べられるだろうなあと感心しました。和おん自体は年齢層高めの店ではありますがｗ
この辺で而今から作の雅の智にチェンジ。


活け車海老の頭揚げです。脂の乗った秋刀魚の後に、いい感じのインターバルです。


千葉産鰯のつみれ揚げの天ぷらです。鰯のつみれは大好物の一つです。ホカホカのつみれと冷酒の相性抜群♪


長崎産たまめの煮付けです。たまめは造りと塩焼きと煮付け、どれでもいけますと言われて、そんなもん選べるか！と思いつつ、今回は煮付けで頂きました。
造りですら芳醇な旨味を堪能できるたまめを煮付けにすると、旨味更に倍！
お酒は雁木にチェンジして三合目に突入。


ここで姿造りに使った丸鯵の頭も焼いて出してくれました。海老と違って、さすがに頭から全部ムシャムシャ食べられるほどに柔らかくはないですが、頭蓋骨周りの身を削ぎ落として美味しく頂きました。


最後は淡路産うちわはげの酒蒸しです。薄ら禿げみたいなひどい名前の魚ですが、ウスバハギという名前でも流通していることからもわかるようにカワハギ系の魚です。
皮を剥いで料理することから関東ではハギ、関西では剥げと呼ぶようになったそうです。
ただ個人的な評価としては、カワハギ自体そこまでめちゃくちゃ美味しいわけではなく、普通の美味しさというレベルなんですよね。このうちわはげも残念ながらカワハギ系の評価を覆すには至りませんでした。
冬に肝が出回り始めたらまた話は別なのですが、酒蒸しだと正直他にもっと適した魚があるしなあという印象。

本日は而今、作、雁木を各一合の合計三合で頂きました。
ご馳走様でした♪